Dent de loup : Une dent de loup est, en classic kitchen, crouton triangulaire, utilisé comme élément de to or garnish, disposé en bordure sur le pourtour du flat, pointe vers l’extérieur. Pour to accompany the dish chauds, les dents de loup sont trimmed in pain de mie and fries, ou réalisées en puff pastry et cooked au four.
Pour les mets froids, elles sont découpées dans des bands de jelly.
En pastry, les dents de loup désignent des triangles de nougatine placés en bordure des showpieces.
On appelle également « dents de loup » des biscuits crunchy ; certains d’entre eux, long et sharp aux deux bouts, sont perfumed au citron et à l’calvados (especially in Alsace), d’autres, en forme de croissant, are strewn de cumin orgreen anise.
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