Nougatine : La nougatine est une préparation à base de caramel blond et d’amandes effilées et hachées, parfois additionnées de noisettes. La nougatine est d’abord laminée sur un marbre huilé, puis découpée en plaques ou en bouchées plus ou moins fines ou encore moulée en forme de cornet, d’ombrelle, d’œuf, de coupe, de petits paniers printaniers ou d’autres sujets et décors utilisés en pâtisserie. Parmi les bonbons et les bouchées dont l’intérieur est fourré de nougatine, il faut citer deux spéc...
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