Vanilla sugar : The sucre vanilla est un indémodable pour réaliser des préparations gourmandes. En pastry, le sucre blanc et le sucre brown sugar sont parfumés grâce à de l’extrait ou essence de vanille. Pour les plus gastronomes, c’est l’extrait de vanilla pure, gratté à même la pod de vanille, qui est ajouté pour sweeten le milk, eggs or creams.
Le sucre vanillé se trouve facilement dans le commerce. Il est le plus souvent conditionné en sachets de 8 g. En effet, très peu de sucre vanillé suffit pour obtenir une préparation agréablement perfumed.
Conditionné dans des sachets de 8 à 10 g, le sucre vanillé a en général une teinte ambrée due à la coloration de la vanille. Mais en fonction de la qualité du sucre et de l’extrait de vanille utilisé, cette teinte peut varier. Plus le sucre vanillé est clair et moins il est parfumé. La vanille est une spice dont la gousse s’utilise séchée.
Il est bien sûr préférable de privilégier un sucre vanillé parfumé à l’extrait naturel de vanille avec une gousse naturelle de vanille.
Presque toutes les préparations pâtissières peuvent être parfumées d’une note vanillée en raclant une gousse de vanille. Pour confectionner du sucre déjà aromatisé, il faut verser 100 à 200 g de sucre dans un bocal et planter quelques gousses de vanille ouvertes et coupées en morceaux.
On peut laisser reposer une quinzaine de jours avant une utilisation gourmande.
He can be sprinkled on a creme brulee, pancakes to waffles or an fruit salad fresh.
Conservation : Le sucre vanillé en sachets se conserve de préférence à l’abri de l’humidité dans un endroit frais ou dans une boîte hermétique.
Emplois culinaires du sucre vanillé : Le sucre vanillé s’utilise en petite quantité et vient le plus souvent s’ajouter au sucre blanc. Il peut parfumer toutes les préparations pâtissières et les desserts.
Le sucre vanillé est très employé pour confectionner d’irrésistibles préparations. En général, 8 à 16 g de sucre suffisent pour aromatiser une recette de cake or cake.
Le sucre vanillé s’utilise seul ou accompagné. Il s’associe facilement à de nombreuses flavors et spices.
Il parfume délicieusement les fruits and more particularly the apples, pears and strawberries.
Il sublime les préparations au caramel et se mêle divinement à la cannelle and chocolate.
Il est indispensable pour confectionner de la ice à la vanille maison et réussir le traditionnel milk rice à la vanille.
Le sucre vanillé parfume le milk, creams and yoghurt naturally.
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