Strawberry : La fraise est le fruit du fraisier, plants rampant (family of Rosaceae - Last Name botanique du genre : Fragaria), a Red more or less bright and forms conique, round ou cordiform.
Ce fruit is botaniquement parlant un false fruit puisqu’il s’agit en reality of receptacle fleshy sur lequel sont willing regularly appear as achenes in alveoli more or less deep, la fraise étant donc un polyakène. A few fruits others cash without report with Fragaria, et par analogie de forms, portent le nom vernacular de fraise.
Refreshing, little sweet, la fraise brought 40 Kcal ou 167 kJ pour 100 g, des mineral salts and Team vitamins (C, B, PP). It's a fruit fragile, which is conserve fridge, mais très peu de time.
Citation de l’écrivain américain Truman Capote, de son nom de naissance Truman Streckfus Persons (1924-1984) : « Obéissant à sa compagne, une woman couleur de fraise mûre imprégnée de cognac, il se pencha par-dessus la table voisine pour adresser à Peter un salut un peu embarrassé », dans son roman The crossing of summer (published posthumously in 2005).
Histoire de la fraise : En Europe and North America
fruits of the species Fragaria vesca (fraisier des bois), are wild and looking size . Known sinceAntiquity, les Romains les were consuming and were using in their products cosmetics en reason of their Odour enjoyable et qui en appreciated the vertus therapeutic.
She's cultivated about gardens European vers le XIVe century.
Strawberry plant musky is known for his fruits small by flavor butternut unique, that connoisseurs give as superior à la fraise des gardens. He is cultivated depuis le XVIe century. The premier cultivar known gender Fragaria belongs to this species avec Le chapiron nommé en 1576.
Strawberry plant shiso a été très peu cultivated because its fruits are less interesting because of their acidity stronger than the cash ci-dessus. Cependant il a fait l’object de pickings for consumption personal.
Les alchimistes du Moyen Âge voyaient en elle une sorte de panacea, et, au XVIIe century, Fontenelle (*) affirmait qu’il lui devait sa longevity : il mourut centenaire (et sans sweeten les fraises).
(*) Bernard Le Bouyer de Fontenelle, né le 11 février 1657 à Rouen et mort le 9 janvier 1757 à Paris, est un écrivain, dramaturge et scientifique français.
Pour les indiens Ojibwa (North America), Thesoul their dead restait errante jusqu’à ce qu’elle rencontre une fraise mature. Once the fruit tasted, l’entité entrait au Countries as dead for relax en Peace.
Jusqu’au XIIIe century, Onne knew que la fraise savage, ou frime des bois. Sa culture permit ensuite d’to get as Varieties à fruits ? large, and especially seasons ? long.
Jean de La Quintinie, le jardinier de Louis XIV, fit même push des fraises dans les serres de Versailles. Mais le pas décisif fut franchi au début du XVIIIe century, d’abord par l’introduction du fraisier scarlet de Virginie, puis grâce à un explorateur au nom prédestiné, Antoine Amédée Frézier, qui rapporta de new plants du Chili. This latest maria le pistol as plants already in place avec ceux du Chili, nous offrant ainsi l’aïeule de nos fraises current.
Vers la fin du XVIe century l’explorateur Jacques Cartier rapporte du Canada en France as plants de fraisier de Virginie (Fragaria virginiana Mill. subsp. virginiana). THE'species intéresse assez par ses fruits perfumed to be cultivated for the trade especially in Great Britain and United States of America. Encore de nos days, there exists a production industrial low mais suivie en Great Britain.
It's here the first fraise à mature.
En 1714, l’officier du génie maritime Amédée-François Frézier (le bien nommé) rapporte en fraud du Chili five plants de Blanches du Chili, des fraisiers à large fruits whites grown là-bas depuis longtemps par les Amérindiens, le (Fragaria chiloensis subsp. chiloensis forma chiloensis Staudt). Ces fraisiers se révélèrent malheureusement être only as plants males and not donnèrent never fruits.
Quelques décennies plus tard, après import de plants fertile, The culture de white du Chili a été tentée en Great Britain (en 1824 trois Varieties sont décrites) mais elle est peu resistant au cold et, sous le climate English, he is rarely possible de l’amener à fructify et, même alors, il est difficult of the help mature correctly.
Vers 1740, le botaniste Antoine Nicolas Duchesne observe que de beautiful fruits are obtained lorsqu’un fraisier du Chili is cultivated près d’un fraisier de Virginie. Ce croisement spontaneous, which is patented especially in Great Britain et aux Pays-Bas, est à l’origin of new hybrid here associates la flavor de Virginian Fragaria and size du fruit de Fragaria chiloensis, et qui possède un parfum d’ananas withorigin de son nom botanique : Fragaria ×ananassa Duch. C’est de cet hybrid that comes from theessential as Varieties de fraises à large « fruits » que l’on cultivated from now on.
This is England que seront en premier created several Varieties issues de cette hybridization, et qu’en sera developed la culture industrial.England dominera longtemps le the market European de la fraise, en competition with Plougastel.
In 1740, the city de Plougastel (limitrophe de Brest), Already producer de fraisier des bois, becomes le premier lieu de production the news species dite « fraise de Plougastel " This culture becomes the specialty of the municipality, which produce près du quart de la production French de fraises au début du XXe century.
A variety slightly ? looking will be developed South of the France From crossing avec des fraisiers dwarves mediterranean, less discerning en water, the " gariguette » variety de fraise la plus sold en France et issue de communication de l’Institut national de la recherche agronomique (INRA).
Elle a été mise au point par Georgette Risser, ingénieure à l’INRA, en 1976, dans le laboratoire de Montfavet.
Vers 1940, la California becomes the premier producer global de fraises.
En Belgium, The region de Wepion knows un flight similar from the half of the twentieth century.activity se développa surtout dans l’entre-deux-guerres et atteindra son apogee about years 1950-1960. Leur reputation est telle que les fraises de Wepion are marketed to Halles of Paris, et ensuite sur le marché de Rungis who their take over from. At the beginning of years 1970, theactivity declines et ce n’est qu’à la fin des years 1990 qu’elle gagne en revival.
Le secteur se professionalised et la Criée de Wepion devient la plate-forme de marketing agreements of a fruit picked à maturity, sold via des circuits brief.
Citation de François Laroque dans son Dictionnaire amoureux de Shakespeare (Éditions Plon, 2016) : Fraise : Ce fruit est mentionné dans une scène aussi étonnante que terrible dans Richard III, où Richard fait la demande suivante à l’évêque d’Ely : " mon seigneur d’Ely, quand j’étais à Holborn, j’ai vu de belles fraises dans votre jardin. Je vous saurais gré de m’en faire porter quelques-unes. Lorsque l’évêque revient, Richard et Buckingham se sont retirés de la pièce et, dès qu’ils ont de retour, l’aimable Richard, soudain redevenu monstre sanglant, s’en prend à Hastings qu’il envoie à l’échafaud, pour avoir émis un simple " si " , coupable d’avoir fait une condition de l’affirmation de Richard selon laquelle la paralysie de son bras serai la conséquence d’une malédiction jetée sur lui par Elisabeth, l’épouse du roi Edouard, et par Jane Shore, sa maîtresse d’alors. L’épisode des fraises, fruit rouge et sanglant, sert donc à la fois d’emblème et de diversion pour mieux préparer un coup de théâtre qu’on pourrait presque qualifier de stalinien et qui précède de peu le couronnement de Richard orchestré de main de maître par son comparse Buckingham.
Emplois culinaires de la fraise: Present on the the market since the month de Mar – elle vient alors d’Spain –, la fraise knows sa full season with production execution French en May and June, et souvent même jusqu’en November. On peut même la us en winter, origin of'hemisphere South orIsrael.
Les fraises sont consumed most of the time :
- whole, nature lovers, with some cream (crème fraîche, whipped cream, whipped cream…), du wine and / or sucre and also from salt, sans oublier le relativement récent balsamic vinegar.
- and salade fruits et s de Red fruits.
- and pastry under forms de pie ou tart aux fraises, de strawberries tree, de fraise Melba.
- and parts in yoghurt.
- and ice, ice cream or sorbet.
- and jam or jelly (after épépinage).
desserts luxury vehicles services, demandant une somme de job ? important, ne se trouvent guère que chez les small local de fraises tournés vers les markets de niche. These offer sometimes in Selling directe leur production transformed by the skincaresystem. (sorbets, jams, pies...).
Some pastry chefs, glaciers et confectioners, relatives by solid why gender ou frequented by your brand and audience avertie et demandeuse de quality, develop ces types de products.
For the environment de line, Natural aromas et des fraises d’intensive farming are usually used.
It is served in dessert, nature lovers visit us at the caster sugar, crème fraîche or chantilly, macerated au wine visit us at the champagne or the family kirsch, cuts ice or fruit salad, mais elle entre aussi dans la preparation de Bavarian, refreshing ice, mousses, souffles and pies,Norwegian omelette,…
Finally jams et compotes suitable to Varieties most fragrant.
Quelques préparations culinaires avec des fraises :