Glace : La glace (ou crème glacée) est un entremets glacé, obtenu par congélation d'une préparation sucrée à base de fruits, de café, de chocolat, etc., parfois parfumé d'un alcool ou d'une liqueur, comprenant le plus souvent du lait ou de la crème fraîche, et des jaunes d'œuf. Pour confectionner les glaces (comme les sorbets), on utilise un appareil qui malaxe le mélange tout en le réfrigérant. Dans les sorbetières électriques simples, le froid est fourni par un produit réfrigérant préalablemen...
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