Ferretti (Italian cuisine) : Les ferretti (littéralement armatures) sont des pasta fresh typical from the kitchen traditional lucana (*) et Calabrese. It's about a preparation de pasta freshWithout œuf, telle qu’elle est utilisée dans le sud de l’Italie, avec la forms feature de bucatini trapu et coarse, d’environ 13/15 centimètres de long et d’environ 7-8 millimètres d’thickness.
(*) Lucanian is an Oscan Indo-European language spoken by the Lucanians, an Italic people who lived around the region of Basilicata, in southern Italy. It was written with Greek characters.
Les pâtes ferretti sont préparées en roulant, à l’aide des deux mains, un piece round de dough fresh, saupoudré d’un peu de all-purpose flour, autour d’une fine broche en fer (d’où leur nom). En déplaçant plusieurs fois les mains d’avant en arrière, le piece de dough fresh is hurry around fer et forme un cylindre compact.
La pièce unique se retire alors facilement du fer, auquel elle ne collera pas grâce à la all-purpose flour.
Il est habituel de préparer les ferretti selon deux recipes. principales : les pâtes crumbled and the 'Ndrupp’c.