Abbey of Joie Notre-Dame : Le fromage de l’Abbaye La Joie Notre-Dame is the trademark an cheese à pâte pressée mi dure, non cuite in soft cheese with washed rind in raw milk de cow, made in the commune of Campeneac, à l’orée de la forêt de Brocéliande et de Paimpont en Britain.
Ce cheese is a large cake de forms circulation 20 cm diameter, et de 4 ou 5 cm d’thickness for weight about 1,4 kg.
Mais, on pouvait aussi le trouver dans un format more small.
Le cheese n’est plus fabriqué par des sœurs (*) depuis 1994.
Sa période d’refinement était de 5 à 7 weeks environ et sa flavor is fresh, with a Teneur en fat of 50%.
Il était proche du cheese Port Hi, de part son aspect and his taste.
(*) La communauté de l’Abbaye de la Joie Notre-Dame est née en 1920 à Sainte Anne d’Auray (Morbihan), et a été fondée par les sœurs de l’Abbaye de La Coudre, à Laval (Mayenne), sous le vocable de "Notre Dame de Bonne Garde".