Fines herbes : La locution « fines herbes » désigne les menues plantes du potager qui se mettent sur la salade, dans la vinaigrette ou qui s’emploient dans les ragoûts. Autrefois, on les appelait « fourniture ». Elle peut s'appliquer aux herbes aromatiques en général, mais elle désigne plus souvent spécifiquement le groupe ou le mélange particulier de quatre plantes : - le persil (frisé : Petroselinum crispum var. crispum ou plat : Petroselinum crispum var. neapolitanum), - la ciboulette (Alliu...
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