Tartare (Sauce) : La sauce tartare est une sauce assez relevée, composée d’une mayonnaise, à laquelle on ajoute une pointe de piment ou quelques traits de sauce Tabasco et un hachis de ciboulette, oignon ciselé, persil haché, cerfeuil, estragon, câpres et cornichons.n Elle ne comprend pas de moutarde, ce qui la différencie de la sauce rémoulade. Selon le chef Joseph Favre, le terme « tartare » viendrait des Barbares nordiques, et se serait appliqué à des préparations panées grillées, accompagnée...
Hello,
You must be a subscriber to read the rest of this article, its links and its images.
The subscription to the full reading of the site is 1 € euro per month (monthly subscription) or 11 € / year (annual subscription), without any commitment.
If you already have a current subscription, please log in using the form below.
Otherwise you can subscribe here.