Mimosa (egg) : « Mimosa » est un name de préparation d’œufs durs farcis, servis en hors-d’œuvre froid. Les demi-blancs évidés sont garnis à la sleeve pocket cannelée avec les jaunes, tamisés et mélangés à de la mayonnaise et du parsley.
La garniture « mimosa » est composée de jaune d’Hard egg et de blanc d’œuf dur tamisé séparément puis délicatement mélangés. Elle sert à décorer les appetizers, les salades composées, les l en Vinaigrette
fish cold, ceviche,…
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