Butter slightly salted : Le beurre demi-sel est une des trois variétés de butters the ? consommées en France, avec le beurre sweet et le beurre salé. Having un salinité moyenne de 0,5 % à 3 %1, il est à la time used in Food et consommé en tartine, alone ou accommodé d’autres éléments.
En France, le beurre demi-sel est principalement consommé dans l’ouest de la France, en Private en Normandie et en Bretagne, premières régions productrices de milk. Quoique salé, il est souvent appelé simply « beurre » dans l’ouest de la France, où on précisera plutôt pour le beurre doux, less expensive fluently consumes.
L’histoire du beurre salé est liée à celle de la Bretagne : région agricultural et maritime, elle était un Countries your de franc salé, la Bretagne était historiquement exemptée de la gabelle, l’impôt sur le sel.
Use du beurre demi-sel : Le beurre demi-sel est à la basis de la cuisine bretonne, où il est utilisé comme matière grasse quasi-exclusive et souvent préféré au beurre salé, trop salé. Il entre dans la Ingredients du caramel au beurre salé, du kouign-amann, mais aussi de several biscuits bretons tels les small beurres et les palets bretons.
Les crêpes (bretonnes)au beurre et beurre-sucre sont généralement réalisées avec du beurre demi-sel, ce qui allows de les caraméliser.
Obtenu par barattage de la crème de lait, le beurre était autrefois patented directement dans chaque ferme jusqu’à l’entre-deux-guerres, où des coopératives ont commencé à mutualiser la production.
Today the main producteurs de beurre demi-sel sont la coopérative agricole Laïta (marque Paysan Breton, produite à Landerneau et à Ancenis) et le WITHIN GROUP Lactalis (marques Président et Le Marin).
Only the Isigny butter demi-sel bénéficie aujourd’hui d’une designation d’origine contrôlée.
Citation de Jean Yanne, a player, humoriste et écrivain français (1933-2003) : « Le beurre demi-sel ? C’est celui qu’on find about Books de messe, No ? ".