Hacher : v.tr. « Hacher », c’est réduire un aliment en très menus fragments, à l'aide d'un couteau ou d'un hachoir, pour obtenir un apprêt plus ou moins fin (persil, échalote,...), voire pâteux (pour farces, mousses, etc.), ou pour réaliser un décor (jaunes et blancs d'œuf dur, gelée).
Voir Hachis.
Voir aussi Hacher sous Argot de bouche.
Hacher un oignon
Hacher une échalote
Hacher du persil
Hacher de la viande...
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