Tapioca : Le tapioca est une fécule fabriquée à partir de l'amidon extrait des tubercules du manioc (Voir Manioc) qui est un arbrisseau des régions tropicales (famille des Euphorbiacées – Nom botanique : Manihot esculenta).Le mot « tapioca », emprunté au portugais, vient du tupi et du guarani (langues indigènes du cône sud de l'Amérique du sud) et signifie « résidu séché ».Le tapioca est cuit, concassé en flocons et séché. Le tapioca se présente en petites billes qui épaississent à la cuisson et...
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