Pluches : Les pluches sont essentiellement les extrémités (sommités) ciselées des feuilles de certaines herbes aromatiques , utilisées fraîches (cerfeuil, estragon, persil) ou encore blanchies (céleri-branche, estragon) que l'on ajoute au dernier moment dans les sauces ou les potages. Il ne faut surtout pas les faire bouillir ou les cuire, leur texture végétale et leur arôme sont très fragiles. Certaines pluches de légumes peuvent se cuisiner en friture, comme par exemple le persil frisé. Voir a...
Hello,
You must be a subscriber to read the rest of this article, its links and its images.
The subscription to the full reading of the site is 1 € euro per month (monthly subscription) or 11 € / year (annual subscription), without any commitment.
If you already have a current subscription, please log in using the form below.
Otherwise you can subscribe here.