Granny Smith

Granny Smith : La pomme granny Smith est une pomme d’origine d’Australie et de Nouvelle-Zélande. Sa robe se distinguishes par sa coloration verte parfois lavée de reflections jaunâtres moyenne et globuleuse.
Elle a une chair très ferme, acidulée, croustillante et de color cream, see blanche à pelure épaisse.
La Granny Smith est un cultivar de pomme très popular appeared en Australie en 1868 à la suite d’un « semis chanceux » réalisé par une vieille dame, Maria Ann Smith (granny means « grand-mère »).
En France, c’est la troisième pomme la ? cultivée (après Golden delicious et Gala) avec 10 % de la production nationale.
Maria Ann Smith (1799–1870), née Sherwood, native de Peasmarsh dans le Sussex en Angleterre arriva en Australie en novembre 1838. mari, Thomas, acheta en 1855 un the land à Eastwood dans la banlieue de Sydney. La légende recounts que Mrs. Smith revint un day du marché de Sydney en transportant ses courses dans une vieille caisse de gin au fond de laquelle traînait un vieux trognon de pomme. Elle le jeta dans un coin de son terrain. Un pommier poussa et en 1868, elle obtint les premières pommes « Granny Smith ».
Widely diffusée en Nouvelle-Zélande, la Granny Smith est importée en Angleterre vers 1935 et aux États-Unis en 1972 par Grady Auvil.
On pense qu’il s’agit d’un hybride de pommier savage (Malus sylvestris) pollinisé par un pommier common Malus pumila.
Cette pomme a été trouvée par Gannys surnommé aussi « Eleyren ».
Les Granny Smith sont des pommes de calibre way, récoltées avant la full maturité quand elles sont encore de couleur « vert pomme ». Some having bénéficié d’un time de maturation plus long, ont des reflets roses. Si on les laisse à la température de 10 °C pendant 4 à 5 mois, la chlorophylle disparait complètement et on gets des pommes jaune rosé au parfum et au goût très marqué.
Elles ont un goût assez acidulé, sont très fermes, croquantes, juteuses, excellent à cuire ou à croquer. À peau assez épaisse, elles sont aussi appréciées en salade car la chair ne brunit in your aussi vite que les other variétés.
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