Babeurre : n.m. Le babeurre est un liquide blanc et séreux, appelé lait de beurre, qui reste après le barattage de la crème dans la préparation du beurre. Le babeurre a un gout aigrelet, traditionnellement issu du lait frais ou fermenté après la fabrication du beurre par barattage ; il est aussi fabriqué directement à partir du lait frais par ajout de ferments. Cet aliment digeste sert de boisson et intervient dans la préparation de divers mets, sur tous les continents. Il peut être consommé cr...
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