Arroser : v.tr. « Arroser » c’est mouiller légèrement, à l'aide d'une petite louche (munie d'un bec) ou d'une cuillère à arroser ou avec un capucin, un mets en cours de cuisson au four ou à la rôtissoire ou à la broche, en utilisant la graisse fondue ou le jus qui s'en écoule ; cette opération, répétée plusieurs fois, évite que le mets ne se dessèche en surface, permet de dorer la surface d'une viande et apporte du moelleux à la chair. On arrose de sirop ou d’un alcool sur une pâtisserie (baba,...
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