Peler : v.tr. « Peler », c’est éliminer la couche superficielle d'un food. Pour un légume ou un fruit crus, on utilise un couteau d'office ou un économe.
Peler un ingrédient préalablement ébouillanté ou passé dans de l'huile chaude, c'est le « monder ».
Voir Monder.
Voir aussi Peler sous Argot de bouche....
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