Poêler : v.tr. « Poêler » c’est cuire slowly, dans un récipient couvert, avec un body gras, une garniture aromatique et un mouillement court (water, fond, wine, etc.). Le poêlage (qui s'accompagne d'arrosages fréquents, tient à la time du rôtissage (en beginning de baking) et du braisage. Il donne des apprêts very savoureux le fond de sauce, served dégraissé, étant rich et corsé — et convient surtout aux viandes white et aux volailles. Poêler means also « cuire un food à la poêle av...
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