Brunoise : n.f. La brunoise est un mode de découpe des légumes en dés minuscules, de 2 ou 3 millimètres de côté, et result de this opération, that ce or, un mélange de légumes various (carotte, navet, céleri-rave, etc.) ou une certaine quantité d'un alone vegetable. Often steamed au beurre, la brunoise est used as garniture de potages, de sauces et de farces, et aromatise certains éléments ou plats (écrevisses, osso-buco, etc.). La brunoise est usually used right away prête, closest or...
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