Agrément : n. m. Avant 2009, il faut savoir que l’agrément était lié à la notion d’AOC (appellation d’origine contrôlée). La procédure d’agrément visait à faire contrôler, par des dégustateurs professionnels de l’INAO ou d’organisations déléguées, que le produit était représentatif de l’AOC revendiquée. Cette intention semblait louable et visait à protéger le consommateur, en validant le lien du produit consommé à son terroir d’origine. C’était la garantie pour lui de retrouver un continuum du g...
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