Fat content : Le taux de matière grasse peut être calculé par rapport au produit sec ou calculé par rapport au produit fini, avec l’humidité. Plus les produits sont humides et moins ils sont gras.
If we have 50 g of MG on a dry product of 100 g, we therefore have a rate of 50% MG.
If we add 100 g (to put it simply) of humidity, we still have 50 g of fat but on a product that weighs 200 g so the rate is 25% of fat.
– Pour les fromages frais, C’est à dire non affinés, l’étiquette doit indiquer : le taux de MG sur l’extrait sec, c’est-à-dire pour 100 g de fromage après complète déshydratation.
La quantité d’eau (85 % pour fromages maigres et 82 % pour fromages frais à + de 20 % de MG).Par exemple un fromage blanc à 40% de matière grasse est moins calorique qu’un camembert à 25%.
– Pour les fromages fermentés ou non : La teneur minimale en matière sèche doit être de 23 g pour 100 g.
The fat content and the origin of the milk (if it is not from cow), must appear on the labeling.
See Fat.