Stamen : nf Une étamine est un fin linge de tissu peu serré employé pour passer un jus, an broth, an grout, a jelly, a sauce épaisse ou une mash potatoes de fruit. The patented is either crowd with a spatula, through a sieve or an strainer which serves as support, soit emprisonné dans le tissu dont on tord les deux extrémités en direction inverse. L’étamine était autrefois en crin, en laine, en soie ou en fil ; on s’en servait pour tamiser, bluter ou filtrer.
Aujourd’hui, l’étamine est le ? souvent en fil de lin, en coton ou en Nylon, et est surtout utilisée en confectionery, under the name de « blanchet », pour la préparation des gelées et des sirops de fruits.
Some sont équipées d’un système de presse qui allows d’extraire easily du jus, par example pour des fruits (les glitches are thus filtered).
Check Chinese-stamen, Blutor, Blanchet, Cheese cotton.
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