Saisir : v.tr. (mot venant de l'ancien haut allemand sazjan, attesté par le latin sacire « prendre possession de quelque chose ». Dans son acception première, « Saisir », c'est mettre dans sa main (quelque chose) avec détermination, force ou rapidité.« Saisir », c'est aussi comprendre, prendre conscience. En cuisine, « Saisir », c'est mettre en contact un aliment avec une matière grasse brûlante (huile, beurre, liquide bouillant), pour obtenir une coagulation immédiate des parties superficielle...
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