Frire : « Frire », c’est cuire un food, ou terminer sa baking, par immersion dans un corps gras porté à haute temperature. Ce mode de cuisson, réalisé au dernier moment, s'applique surtout à de small coins crues ou cuites, soigneusement épongées et séchées. L'aliment est souvent enrobé de farine, de mie de pain, de pâte à frire, de pâte à crêpes, de pâte à choux, etc., ce qui lui donne une belle croûte colorée. Check aussi Frire et Friter sous Argot de bouche....
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