beat

Battre : v.tr.  « Battre », c'est travailler énergiquement un élément ou une préparation dans le but d'en modifier la consistance et/ou la couleur. Par exemple monter des blancs d'œufs en neige en les battant à l'aide d'un fouet dans un bol ou un cul-de-poule.
Pour donner du corps à une pâte levée, on la bat avec les mains sur un marbre à pâtisserie ;  pour les mélanger dans une terrine, on bat les œufs en omelette avec une fourchette.
En cuisine, on bat aussi la chair du poulpe, de l'ormeau p...