Köttbullar (cuisine suédoise) : Les köttbullar (singulier, köttbulle ; en français, « boulettes de viande ») sont une recette traditionnelle […]
Culinary glossary
Artiodactyle
Artiodactyle : n.m. (mot venant du grec artios, pair). Un artiodactyle est un mammifère ongulé dont chaque patte a deux […]
Suidé
Suidé : n.m. (mot venant du latin sus, suis, porc). Un suidé est un mammifère artiodactyle non ruminant, à museau […]
Ongulé
Ongulé : adj. et n.m. (mot venant du latin ungula, ongle). Le mot « ongulé » s’emploie pour un mammifère […]
Massena
Masséna: “Massena” (*) is, in classic cuisine, the name of a preparation of tournedos or sautéed lamb noisettes, […]
Cabouillade
Cabouillade : La cabouillade désigne généralement un plat en sauce à base de canard et de poulet, cuit lentement avec des […]
Scavenger
Charognard : nom (mot venant de charogne). Le mot « charognard » a plusieurs acceptions : 1. Nom masculin : […]
Detritivore
Détritivore : adj. et nom (mot venant de détritus et de -vore). Un détritivore est un animal qui se nourrit […]
Gammare
Gammare : n.m. (mot venant du latin gammarus, cammarus « écrevisse »). Le gammare est un petit crustacé appelé couramment […]
Ant
Fourmi : n.f. (mot venant du latin formica). Le mot « fourmi » a plusieurs acceptions : 1. Petit insecte (famille […]
À la marinière
À la marinière : L’expression « À la marinière » s’applique en cuisine classique à des moules dites marinières ou […]
Calamarata (cuisine italienne)
Calamarata (cuisine italienne) : Les calamarata sont un genre de pâtes alimentaires en forme d’anneau, souvent teintes à l’encre de […]
Roti jala (cuisine malaisienne)
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Veaulaille
Veaulaille : « Veaulaille » est un néologisme créé par le restaurant Les Vieilles Canailles, situé 3 Rue Jbel Abou Billal, à […]
Tarta de Santiago (cuisine espagnole)
Tarta de Santiago (cuisine espagnole) : La tarta de Santiago (torta de Santiago en galicien) est un dessert traditionnel aux […]
Spiedino de Palerme (cuisine sicilienne)
Spiedino de Palerme (cuisine sicilienne) : La brochette palermitaine (simplement appelée spiedino ou encore spitino en sicilien) est un plat typique de […]
Elephant
Éléphant : nom (mot venant du latin elephantus). Le mot « éléphant » a plusieurs acceptions : 1. Un éléphant est […]
Palmipède
Palmipède : Un palmipède est un oiseau aux pieds palmés. Ce terme a été abandonné dans la taxonomie scientifique moderne […]
Asperges à la Gould
Asperges à la Gould : En cuisine classique, les asperges à la Gould sont des asperges blanches (on peut aussi […]
Eton mess (cuisine anglaise)
Eton mess (cuisine anglaise) : L’Eton mess est un dessert traditionnel anglais composé d’un mélange de fraises, de meringue et […]
Porcupine
Porcupine: nm (word coming from the old form porc espi (old Occitan), with influence of piquer, from the Italian porcospino “[…]
Krembo (Israeli cuisine)
Krembo (Israeli cuisine): Krembo, also called crembo or creambo (a contraction literally meaning “cream inside” in Hebrew […]
Zephyr (Russian cuisine)
Zephyr (Russian cuisine): Zephyr (Russian: зефир, Ukrainian: зефір, Lithuanian: zefyras, can also be spelled zéfyr […]
Pastila (Russian cuisine)
Pastila (Russian cuisine): Pastila (Russian: пастила́) is a traditional Russian fruit-based confectionery (pastila […]
Chocolate head
Chocolate Head: A chocolate head, sometimes spelled chocolate-head, or chocolate-head, or black man in a shirt or even black man's head, […]
Brissauda
Brissauda: Brissauda (sometimes bressauda in Niçois, or brissaudo in Provençal), is a culinary specialty of the Pays Niçois and […]
Hssoua (Moroccan cuisine)
Hssoua (Moroccan cuisine): Hssoua, also called “white soup”, is a light hot soup very popular in […]
Medfouna (Moroccan cuisine)
Medfouna (Moroccan cuisine): Medfouna, also called “Berber pizza (*)” or “desert pizza” is […]
The 2024 Christmas Log Selection
Dambou (Nigerien cuisine)
Dambou (Nigerian cuisine): Dambou is a dish originating from Niger made from cereals and moringa. It is […]