Betterave potagère : locut. La betterave potagère (ou betterave rouge) est une plante potagère (espèce Beta vulgaris), dont on cultive diverses variétés pour leur racine charnue, pivotante tubérisée et comestible, rattachées plus particulièrement à la sous-espèce Beta vulgaris L. subsp. Conditiva, (famille des Chénopodiacées). Dans le langage populaire et dans certaines régions, la betterave rouge est aussi appelée carotte rouge (dans le Lyonnais), voire racine rouge (notamment en Suisse et en ...
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