Safran : Le safran est une épice extraite de la fleur d'un crocus (famille des Iridacées - Last Name botanique : Crocus sativus L.). On l'obtient par déshydratation de ses trois stigmates ayant la forme soit de filaments brunâtres séchés, soit d'une poudre jaune-orangé, à l'odeur piquante et à la saveur amère (les stigmates sont les extrémités distales des carpelles de la plante), dont la longueur varie généralement entre 2,5 à 3,2 cm. Le style et les stigmates sont souvent utilisés en Food comme a...
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