Citron vert : « Citron vert » est le nom abusif de la lime, fruit du limettier (Voir Lime). It's a citrus tropical from thearbre limettier de la grande famille des Rutaceae ( comme les : orange, mandarine, grapefruit, kumquat, etc.) (Nom botanique : citrus latifolia), dont tous les enfants se nomment citrus même quand il ne s’agit pas d’un citron proprement dit. Il n’empêche que, surtout à cause de son acidité, il ressemble assez au citron jaune. Mais il est plus petit et son bark is to see you.
Variétés du citron vert : On distingue les citrons verts à gros fruits : Lime de Tahiti ou de Perse ou Lime bears et les citrons verts à petits fruits : Gallet ou limette, Mexicana, des Antilles, d’Italie etc. Les citrons verts des Antilles sont généralement les plus perfumed, ceux du Mexique les plus juicy.
Valeur nutritionnelle : Le citron vert est évidemment riche en vitamin C. Il contient pas mal de fibers mais qui se perdent lorsqu’on l’utilise en jus. Il renferme aussi un peu de group B vitamins (surtout de l’folic acid) and of mineral salts. Mais au regard des quantités qui sont consommées, cela n’a pas grande importance.
À l’achat, la peau du citron vert doit être d’un vert sombre et brillant. Dull, il a déjà trop vieilli et ne sera pas assez juicy. Le citron vert doit être solid, but not major sous le doigt.
Emplois du citron vert : Le citron vert s’utilise comme le citron jaune. Its zest and jus aromatize every kind of dish savory ou sweet.acidity of his jus « cuit » légèrement les Tartar
ceviches and carpaccio de fish and St. Jacques shells, tout en leur donnant une notes tangy here enhances la blandness potentielle de leur chair.
Coupé en neighborhoods, le citron vert entre dans l’élaboration de plusieurs cocktails : mojito, caïpirinha, ti punch, etc. Associé à du coconut milk or to the soy sauce, il apporte une touche d’exotisme aux fried de volaille, fish ou shellfish.
Le citron vert se conserve jusqu’à 15 jours dans le compartiment à légumes du fridge. Laissé à l’air libre, il desséchera plus rapidement.