Kalamata (olive) : La ville de Kalamata est située dans le sud du Péloponnèse en Grèce, dans le district régional de Messénie dont c’est le chef-lieu (Voir Carte ci-après).
Elle est réputée pour la qualité de ses black olives (en grec phonétique : mávri eliá).
Entre le mont Taygète et la mer, les oliveraies s’étendent à perte de vue. Toute la région (deuxième productrice du pays après la Crète) ne vit que par et pour l’olive. C’est ce fruit qui a fondé la richesse du port qui commerçait naguère avec le monde entier.
Le terroir de Kalamata est unique, il produit deux variétés d’olives. Celle de table, presque pointue – dites « kalamon » – que l’on conserve dans un mélange brine bywater vinegar et salt, ou encore mieux, dans de l’huile d’olive. Et les « koronéiki », un peu plus petites, qui donnent la fameuse olive oil extra virgin.
La région compte plus de 40 millions d’arbres et produit 45 000 tonnes d’huile. Désormais, il existe un label AOP (appellation d’origine protégée) pour Kalamata et sa région.
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