Houseleek : La joubarbe (mot venant du latin Jovis barba « barbe de Jupiter ») est une greasy plant ou succulente (family of Crassulaceae - Botanical name: Sempervivum), To stem hairy and leaves fleshy groupées en rosette d’où s’élève une panicle de flowers roses ou jaunâtres.
La grande joubarbe, ou artichoke des murailles, se prépare comme l’artichoke.
Les joubarbes sont cultivées depuis la plus haute antiquité : les Romains leur attribuaient ainsi la faculté d’éloigner la foudre, expression de la colère de Jupiter (d’où le nom de Jovis barba, « barbe de Jupiter »), alors que les anciens Scandinaves lui attribuaient le pouvoir d’éloigner les mauvais esprits de la maison… On plantait de ce fait de la joubarbe sur les toits, et nombre d’églises et de cathédrales gothiques sont ornées de fleurs de joubarbe en pierre. Les feuilles de joubarbe servaient aussi au Moyen Âge comme émollient (*) sur les blessures.
Elles étaient cultivées comme plante médicinale.
(*) Émollient : Qui a pour effet d’amollir, de relâcher des tissus enflammés.
La petite joubarbe (ou stonecrop blanc, ou tripe madame ou trique-madame) est également edible : his leaves coupées se mangent en s.