Ditakh

Ditakh : Le ditakh est le fruit d’un arbuste : (famille des Caesalpiniaceae - Botanical name: Detarium senegalensis), originally from West Africa.
Au Sénégal, sur tous les étals de rue des marchandes de cacahuètes, on trouve ce fruit couvert d’une shell brune. Le ditakh est globuleux avec un core central assez gros couvert d’une pulp vert farineuse, acidulée et entremêlée de fibres adhérant au noyau, le tout recouvert d’une coque à briser. Le fruit est riche en vitamin C.
On peut le consommer frais en brisant d’abord la coque et savourer la chair verte collée au noyau ou en jus frais, en laissant tremper les fruits dans de l’eau plusieurs heures puis en les pressant pour que la pulpe s’en détache.