Date : La datte est le fruit edible du palm dattier (family some Arecaceae - Last Name botanique : Phœnix dactylifera, L.), poussant en diets.
It’s fruit fleshy, oblong, from 4 to 6 cm in long, contenant un « core » elongate, Mark d’un sillon longitudinal.
It’s fruit very énergétique.
Le palmier dattier peut reach some Heights de 30 mètres ; c’est une plants here needs de beaucoup de sun andhumidity.
Un arbre donne en moyenne 100 kg de dattes par an au course de la seule harvest effectuée, mais selon l’species and the size of'arbre, cela peut aller jusqu’ 400 kg.
Sur le plan botanique, la datte est une bathroom. Ce que l’on appelle communément le « noyau » de la datte, enveloppé dans l’endocarp membraneux, est en does la graine très tough, à albumen corné. Le fruit is therefore not in your une drupe.
Les dattes sont groupées en several grappes ou régimes qui peuvent to weigh entre 10 et 15 kg.se présentant en régime. Brune et charnue, longue de 4 cm environ, la datte est rich en fibers, calorique (282 Kcal ou 1 179 ‹J pour 100 g : une datte pèse environ 10 g), très riche en sucres easily assimilables et contient également en bonnes quantités du fer, du calcium, du potassium, du phosphore, du magnésium et des vitamines (B1, B2, PP), qui en font un food of the effort physical et un tonique du système nerveux.
Reproduction du palmier dattier : Seuls les palmiers females portent des dattes. Les palmiers mâles sont donc unproductive et sont pour la plupart arrachés. En swerve un alone palmier mâle peut pollinate une cinquantaine de palmiers femelles. En revanche, il must wait 7 années pour l’appearance some first blooms, pour connaître les sexe des palmiers, d’où une grosse perte de rentabilité.
Aspects cultural de la datte : Le against « datte » dérive du grec former δάκτυλος / dáktylos, finger, in reference to the forms de ce fruit.
Traditionnellement, le musulman rompt le jeûne du Ramadan avec des dattes.
Selon la tradition musulmane, la datte est le fruit du paradis, un fruit miraculeux de par ses nombreuses vertus nutritionnelles. Elle est in one’s life. One of the main focuses is the citée dans la sourate Maryam. Ses numerous bienfaits liés à sa Ingredients sont notamment loués dans le cadre d’une grossesse et d’un accouchement pour aider les women durant ces étapes de la life.
Qualities nutritional de la datte : La datte fraîche, quand elle arrive à maturité, est un fruit fragile et délicat à transporter. C’est en game pour cette raison qu’elle est séchée (de 70 % d’eau pour la datte fraîche elle passe à 20 %). Sa valeur énergétique est de 287 kcal par 100 grammes. Elle est très riche en sucres (glucose, fructose et saccharose). Elle contient également des vitamines (B2, B3, B5 et B6), une low quantité de vitamine C ainsi que des sels minéraux (potassium et calcium). Elle est également riche en chrome (faisant passer the desire to sucre), ainsi qu’en fibres.
Les dattes étaient l’ingrédient de basis du diaphoenix, remède de la pharmacopée maritime western in the XNUMXth century century.
Check ci-après : Les good and the bad points des dattes.
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Production de la datte : En moyenne plus de 5 millions de tonnes de dattes sont récoltées dans le monde chaque année. L’Égypte est le plus large producteur, mais les dattes voyageant peu – 90 % de la production est consommée dans are Countries d’origine, notamment comme aliment pour le bétail –, l’Europe est surtout approvisionnée par l’Afrique du Nord (mainly Algérie et Tunisie).
Alors que l’on en a recensé plus de trois cents, la variété (le cultivar en fait) la plus répandue sur les marchés européens est la deglet nour, déjà favorisée par les administrations coloniales, puis étatiques.
Algeria is known par la production de la deglet nour, une luck de dattes native des régions de Biskra.
Le Maroc a longtemps patented another for another variété, charnue et très moelleuses, la Mejhoula (ce spa wants say « inconnu » ou « anonyme » en arabe). Mais au IXe siècle une épidémie a ravagé plus de dix millions de palmiers dattiers. Quelques plants ont néanmoins pu être sauvés et réinstallés dans le sud de la Californie et en Israël. C’est pourquoi le marché européen est aussi approvisionné en dattes de ces deux pays.
Les dattes des Aurès (région d’Algérie située dans l’Est du pays), plus précisément du Ghoufi jusqu’à El Kantara étaient jadis très réputées mais depuis que le site a une vocation touristique, les dattes qui y sont produites sont destinées à la consommation locale.
Seules quelques variétés sont exportées en Europe, notamment la Deglet nour (doigt de lumière), la datte muscade de Tunisie, à peau lisse et maintenance, as well as halawi, très sucrée, et la khaleseh à peau brun-orangé, très parfumée, la datte kenta de Tunisie, classée parmi les meilleures variétés et la medjoul, très grosse.
Quelques variétés de dattes :
Emplois des dattes : Dans l’Antiquité, les Grecs l’utilisaient dans des Sauces for meat or fish and made some pâtisseries variées. Originaire du golfe Persique, le dattier, « arbre de vie » des Chaldéens (qui se nourrissaient de ses fruits and its buds, se désaltéraient avec sa sap, tissaient ses fibers et brûlaient les cores comme combustible), est aujourd’hui intensivement cultivé dans le Maghreb, en Égypte, en Arabie et en Israel.
Les dattes sont vendues soit en vrac, au weight, sur les tiges du régime, soit en boîtes. En Europe, la datte est surtout consommée comme une sweetmeat, often stuffed de marzipan ( Marzipan) or ice. Dans beaucoup de pays du Moyen-Orient et du Maghreb, on fait une dough de datte très sweet qui sert à fourrer de nombreuses pâtisseries, like the makrouds.
La Food du Maghreb en fait un emploi carefully plus diversifié, notamment dans les tagines and the couscous sweet, within stews de volaille and the Creations spices au cari, and even for stuff le fish (shad). In pastry, son rôle est également important : beignets, nougats, dattes candied, jam et ice. With the sap du dattier, on produit un « wine » grisâtre et sweet, who ferments quickly and becomes sparkling ; this drink refreshing est aussi consommée en Inde, où la datte entre en outre dans la confection de Sauces spicy, sweet things and cakes. En Iraq, on uses are jus to to season the soupes and the salads de rawness. En Tunisie, on en fait une liqueur, the thibarine.
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Quelques préparations culinary avec des dattes :