Main de Bouddha : La main de Bouddha (famille des Rutaceae - Botanical name: Citrus medica var. sarcodactylys) is a variety of citron, citrus aromatique. Ce fruit pousse sur un buisson ou un petit arbre, qui possède des longues branches parsemées d’thorns. His leaves oblongues et larges sont vert pâle et mesurent une quinzaine de centimètres. Ses fleurs sont blanches ou pourpres et croissent en clusters odorantes.
Le fruit est divisé en sections ressemblant à des doigts. Il a une skin épaisse et sa chair (s’il y en a) est faiblement acide et non-juteuse, sans pépins. Seul le jus du zest and come true est extrait pour parfumer certains plats typiques de la cuisine asiatique.
He is very aromatic et est principalement utilisé par les Chinois et les Japonais pour parfumer les chambres et les affaires personnelles, comme les vêtements.
Le fruit peut être donné en offrande religieuse dans des temples bouddhistes. Selon la tradition, Bouddha préfère que les doigts du fruit soient dans une position telle qu’ils ressemblent à une main fermée, ce qui symbolise l’acte de prier.
L’origine de la Main de Bouddha remonte à l’Inde du Nord-Est ou à la Chine. Il s’agit d’une mutation génétique due au hasard.
L’arbre lui-même est sensible au gel, ainsi qu’à une chaleur et une sécheresse intenses. Il croît mieux dans des conditions tempérées. Les régions comme la Californie du Sud ou les vallées intérieures sont idéales pour leur culture. L’arbre peut provenir de boutures de branches âgées de 2 à 4 ans.
Il est couramment greffé.
La peau du fruit peut être confite. Dans la cuisine occidentale, elle est souvent utilisée pour son zeste surtout en pâtisserie et en confiserie.
La chair blanche interne n’est pas amère comme celle de tous les cédrats, ainsi les doigts peuvent être coupés et tranchés avec la peau, et utilisée dans les salades ou parsemée sur des mets, tel le fish, chicken ou sur une pizza.
