Banana

Banana : nf  The banana is the fruit or bathroom deriving frominflorescence banana tree, plants herbaceous de grande dimension (family some Musaceae), Les bananes sont des fruits très généralement stériles issus de variétés domestiquées. Les fruits des bananiers sauvages et de quelques cultivars domestiques contiennent des graines. Les bananes sont généralement jaunes lorsqu’elles sont mûres et vertes quand elles ne le sont in your. The against « banane » vient du bantou (*) banana here means "doigt". Cultivée dans les régions tropicales et subtropicales de tous les continents, il en existe ? de 500 variétés. Les bananes constituent un élément essential du régime alimentaire de certaines régions.
(*) The set of languages ​​said bantu brings together about four hundred and fifty languages ​​on the African continent. They have spread from Cameroon to the Comoros and from Sudan to South Africa.

Faisceaux de phloème : Les filaments blancs présents entre la peau et la chair des bananes s’appellent des faisceaux de phloème. Véritable système vasculaire (ou « veines ») de la plante, ils transportent les nutriments et l’eau nécessaires à la croissance du fruit. Comestibles et riches en fibres, ils sont inoffensifs, carefully que souvent retirés pour leur texture.
Points clés sur les phloèmes :
Function : Ils acheminent le sucre et les nutriments pour le développement du fruit.
Composition : Ils sont riches en fibres et en nutriments.
– Comestibilité : Ils sont 100 % comestibles, malgré un goût parfois amer.
Bien qu’ils puissent être retirés, ces filaments sont treasures et ne témoignent pas d’un défaut de la banane.

Origin et history de la banane : Les formes sauvages Musa acuminata et Musa balbisiana se rencontrent encore aujourd’hui dans une grande game du Sud Est Asiatique, de l’Inde à la Papouasie-Nouvelle-Guinée. On retrouve encore dans ces régions des bananiers sauvages riches en graines et pauvres en pulpe dans les environments ouverts (clairières, lisières des forêts).

Le center de domestication primaire seems être les hautes terres de Papouasie-Nouvelle-Guinée, il y a 6 950 à 6 440 ans avec M. Acuminata. Des traces de production bananière pour une consumption humaine datant d’environ de cette époque en Nouvelle-Guinée. Leur diffusion s’est quickly étendue dans une zone qui va de l’Inde au sud de la Chine via la Birmanie, de Taïwan jusqu’au nord de l’Australie et la Polynésie via les Philippines, l’Indonésie et la Nouvelle-Guinée. Des preuves archéologiques de la culture du bananier se trouvent en Malaisie 3 000 avant notre ère, au Pakistan daté de 2 500 ans avant notre ère, dans le centre de l’Inde 600 ans avant notre ère et 500 ans au Laos. La diffusion en Afrique des plantains AAB daterait de 4500 ans avant notre ère en Ouganda et de 2750 à 2300 ans au Cameroun, 1200 ans de notre ère à l’Île de Pâques. La première apparition au Moyen-Orient data de 300 de notre ère.
A recent hypothesis is that the domestication of banana trees eumusa occurred about 10000 years ago in the highlands of New Guinea. The variety Musa acuminata banksii, at the origin of most of those cultivated today, was born there and then spread to Southeast Asia where it hybridized with local varieties.
Un centre secondaire de biodiversité se trouve en Afrique de l’est avec le WITHIN GROUP des bananiers triploids des hautes-terres de l’est africain your Groupe Mutika/Lujugira (AAA-EA).
Une légende indienne rapporte que la banane Musa × paradisiaca était native de l’île de Ceylan, paradis terrestre duquel furent chassés Adam et Ève, leurs body couverts de feuilles de bananier.
Le naturaliste suédois Linné (1707–1778) a d’ailleurs donné le name de Muse paradisiaca to the “Bananier du Paradis” (plantain banana) and that of Musa Sapientum au « Bananier des sages » (banane dessert), nommé aussi « figuier du Paradis » ou « figuier d’Adam ». Cette légende est en does issue d’une tradition syrienne qui fait de la banane un fruit du paradis d’autant plus symbolique que lorsqu’elle est coupée, les fibres de sa tranche semblent dessiner une croix.
« On retrouve la trace de la banane pour la première time in a texts bouddhiste datant de 600 ans avant Jésus-Christ. Selon certains authors, Alexandre le scale l’aurait découverte lors d’une expédition dans la vallée de l’Indus, en 327 avant Jésus-Christ. Pour d’autres, le bénéfice revient à Marco Polo, lors de are journey en Chine ».

Worldwide distribution: Le bananier fut introduced en Afrique de l’Est, en Chine, en Mélanésie, dans le Pacifique Sud à leave du commencement de l’ère chrétienne. Sa culture commence à Madagascar vers 500 de notre ère. Il fut amené en Méditerranée (Afrique du nord et Espagne) par les Arabes à partir de 650. Début XVIe siècle les Portugais l’implantent dans les Canaries et de là en 1516 le frère Tomas de Berlanga prélève des rejets dans le cloitre des franciscains près de Las Palmas et les transporte à Hispaniola.
Period modern : À la fin du XIXe siècle la culture du bananier devint un enjeu économique important influant même des choix politiques internationaux.
L’année 1870 voit les premières importations de bananes (variété Fat Michel) aux États-Unis depuis l’Amérique centrale, in one’s life. One of the main focuses is the la Jamaïque. La rentabilité du marché amène des entrepreneurs américains à investir dans le marché et à open des plantations industrielles de bananiers. Dès 1871, Minor Cooper Keith fait établir une liaison par chemin de fer avec le Costa Rica et y implante les premières plantations à grande échelle. En 1899, il créa la United Fruit Company qui devint une power néocoloniale au pouvoir policy énorme pendant 70 ans. En 1911, un soulèvement popular contre le gouvernement du Honduras voit l’intervention de l’armée des États-Unis. La raison opening invoquée pour cette intervention est la protection des « travailleurs américains » de la United Fruit Company, qui a fait de ce Countries are principal fournisseur de bananes. Entre 1930 et 1940, la United Fruit Company inclut la Colombie et l’Équateur dans ces exportateurs. Des shots d’État, dont celui au Guatemala en 1954, sont télécommandés par les États-Unis pour défendre les intérêts de la compagnie.
Cette puissance économique combinée à la threat military américaine transforme les fragiles États d’Amérique centrale en « républiques bananières » (l’expression vient de là), dont l’indépendance n’est plus qu’un simulacre. Cette hégémonie américaine a par ailleurs suscité la birth du syndicalisme d’Amérique du Sud et l’engagement des premiers groupes tiers-mondistes.
Les exportations (essentiellement la variété « Gros Michel ») au début du XXe siècle sont assurées par les navires à vapeur produisant du cold dans les cales. Le mode de transportation by ship reefer s’impose dans les années 1950 alors que la demande des marchés développés s’accroît au nord.
L’année 1974 est marquée par les « guerres de la banane ». L’Union des pays exportateurs de bananes wants take le contrôle du trade bananier mais doit céder do what aux grandes compagnies qui conservent leur position oligopolistique.
Les années 1970 à 1990 voient les armateurs accumuler d’importantes capacités de transport en line pour s’adapter au mieux à la massification et à la conteneurisation des exportations bananières en défiant la concurrence. Le mode de transport bascule dans les années 1990 du navire reefer vers le conteneur à 55 %.
Le commerce international de la banane a triplé entre les années 1970 et 2010 et est caractérisé par une forte concentration de ses characters : en 2010, cinq pays (l’Équateur, la Colombie, le Costa Rica, le Guatemala et les Philippines) représentent 83% des exportations alors que le commerce global est dominé par cinq grands groupes : Chiquita Brands International, Dole Fruit Company, Del Monte Foods, Fyffes et Noboa détenue par Álvaro Noboa.
Description of the banana: La banane est un long fruit légèrement incurvé, souvent regroupé sur le bananier en grappes nommées « régimes ». La banane possède une peau de color jaune, verte ou rouge, selon les espèces, easy à détacher. La partie intérieure est une pulpe starchy with a sweet taste and a generally melting consistency.
The banana savage est une baie polycarpique, c’est-à-dire contenant de numerous pépins anguleux Hard caramels. Les variétés commercial sont souvent triploïdes stériles produisant ainsi des baies parthenocarpic formées sans fécondation ne contenant donc pas de graines (si on fend cette « banane domesticated " in the direction de la longueur, on note une série longitudinale de small points noirs qui sont des ovules immense fécondés).
La chair du fruit est généralement White crème, mais certaines rares variétés ont une pulpe colorée (Isla du Pérou à chair bleue).
Les bananes mûres sont riches en potassium et en sucres. Elles sont très nourrissantes (90 kcal/100 g) et très digestes en raison de leur low teneur en graisses.
being a fruit climacteric, les bananes sont cueillies vertes dans les plantations, aussi appelées bananeraies. less fragiles que les bananes mûres, elles supportent mieux le transport. Elles sont immédiatement acheminées vers les centres de distribution (marchés d’exportation), où le processus de maturation est parfois activé en adding aux fruits de l’ethylene qui est fabriqué par la plante elle-même en conditions natural.
The main banana flavor isisoamyl acetate. Le mot banane ou fausse banane désigne également les fruits des plantes du gender Ensete.
Bien que le bananier puisse reach une taille relatively grande (9 mètres), ce n’est pas un arbre. En swerve, he ... not forms pas un tronc ligneux. Le pseudo-tronc est en réalité formé par les pétioles des feuilles. Ceux-ci se recouvrent partially et constituent une structure portante, un « faux tronc ». Les pétioles portent à leur extrémité un grand limbe allongé avec au centre une nervure médiane. Les feuilles peuvent atteindre 4 m de long et 1 m de large. La tige du bananier est très courte et entièrement souterraine. Elle apparaît sur un rhizome, qui patented régulièrement de news tiges. Le rhizome porte une mass gain importante de racines longues et fines, situées juste sous la surface of the ground.
La floraison se produit au bout de sept mois et les fruits sont mûrs quatre mois plus tard. Après la floraison, la tige ayant porté l’inflorescence se dessèche mais en même time, la tige souterraine forme des rejets latéraux. Ce sont ceux-ci qui donneront de nouvelles tiges capables de fleurir.
Après environ un an et demi, le bananier est capable de fleurir. La tige souterraine forme alors une inflorescence qui se développe au travers du « faux-tronc » hollow pour apparaître au centre des feuilles. Au début, l’inflorescence est dressée mais, sous l’effet du weight, elle va rapidement devenir pendante. Les fleurs qui apparaissent à l’extrémité de l’inflorescence (donc en dessous) sont mâles, celles situées plus vers le début de l’axe (donc au-dessus) sont females. Ces dernières vont donner naissance aux bananes. Entre les fleurs mâles et les femelles, il peut encore y to have des fleurs stériles. Sur l’axe de l’inflorescence, les fleurs sont implantées en several rangées doubles transversales. Chaque rangée double est protégée par une bractée pourpre. Chaque day, une bractée va s’enrouler et tomber, libérant ainsi les fleurs qui pourront être polinisées. Les fleurs fécondées donneront naissance aux fruits. Dans la nature, ce sont les chauves-souris qui assurent la pollinisation. Chaque régime peut comporter jusqu’à 200 fruits. Les bananes sont généralement vendues sous forme de « hands », correspondant chacune à une double rangée de fleurs femelles.
In cultivated varieties the fruiting body is very generally parthenocarpic, so there is no pollination and the ovaries turn into seedless fruit.

Varieties of bananas : Il existe dans le monde plus de 1000 variétés de banane (comestibles ou non) : Les variétés les plus répandue et donation certainly the best are cavendish big and small, the dwarf. The poyo (or robusta), the minnow (see below), the pink fig bananas from Central America very fragrant.
On distinguishes trois grandes catégories de bananes : les bananes fruits, que l’on consomme surtout comme fruits, crues ou cuites, mais aussi en apprêts salés, et les bananes « à cuire », dont le groupe des bananes plantains qui sont utilisées cuites comme un légume. La troisième catégorie appelée banane à beer à causes son aptitude à la fermentation.

1) Banane dessert : Ce sont les bananes les plus cultivées et qui font l’objet de currents commerciaux importants entre les zones de productions et les zones d’importation (Europe et Amérique du Nord). Alors qu’il existe de nombreuses variétés, la majorité des bananes commercialisées aujourd’hui est de type Cavendish after having been the Gros Michel variety, decimated by Panama disease (also called "fusarium jaundice" caused by the fungus Fusarium oxysporum) in the 1940s.
The fruit skin is usually yellow or pink and the flesh is composed of hydrolyzed starch and non-crystallizable sugars. Several hundred varieties exist but less than ten are used in industrial cultivation. The genome giving the fruit sweetness comes from M. acuminata ssp malaccensis or zebrina.
Still rare at the time of the Renaissance, this banana, introduced into France by the Portuguese, became common from the XNUMXth century.
Bien protégée par sa peau épaisse, elle continue à mûrir après l’achat et peut se conserver plusieurs jours. Il must toutefois éviter de la put dans le réfrigérateur, car elle noircit au froid. Quel que soit son apprêt, on la débarrasse toujours de sa peau et des filaments blancs qui adhèrent à sa chair.
Nourrissante, énergétique (83 Kcal ou 347 kJ pour 100 g), rich en potassium, en provitamine A, en vitamines C et K, en glucides (environ 19 g pour 100 g), la banane flood is a good food de croissance. Elle contient également des pectines, qui contribuent à son onctuosité, et de l’acide malique, qui la during rafraîchissante quand on la mange crue. Ses apprêts cuits révèlent fully son arôme ; enrichis de sucre, de butter ou d’alcool, ils donnent des desserts savoureux. Elle peut aussi be used de légume cuit pour accompagner les mets « à la créole » ou « à l’antillaise ».

2) Banane à cuire : dans ce groupe, les principales sont les bananes plantain. Ce sont des bananes plus grosses que les bananes desserts. Bien que tout aussi savoureuses crues que les premières, leur chair est plus ferme et il est plutôt d’usage de les use after baking car elles restent entières, comme les légumes.
Elles sont préférées un peu vertes pour cet usage et leur texture est alors assez proche des tubercules farineux. Leur commerce international est peu important. La peau des fruits est généralement vert-jaune ou mauve et la chair est composée d’une forte the proportion d’amidon non hydrolysé et contient moins de sucre que les bananes dessert. Plusieurs centaines de variétés existent toutes cultivée localement. Le génome donnant le caractère farineux des fruits est issu de M. a. banskii, errans ou microcarpa.

3) Banana to beer : Elles se caractérisent par une pulpe amère. Elles ne sont que rarement consommées directement. Le critère déterminant ce type sont les nombreuses gouttelettes brunes émises par la pulpe coupée fraîche lors que les plantains ont des gouttes beaucoup moins nombreuses ou absentes et que les bananes desserts ont des gouttelettes toutes petites. Elles sont fermentées, produisant ainsi un « vin de banane », particulièrement apprécié dans la région des Grands Lacs en Afrique. La frontière entre banane à bière et banane à cuire est assez flexible, et des bananes à cuire ou même des bananes dessert peuvent entrer dans la manufacturing du wine, just like bananas to beer will be eaten cooked in case of scarcity. They are only produced in East Africa and are not traded internationally. They are triploid hybrids AAA M. a. banksii or zebrina.

Characteristics of the main banana varieties:

Plantain : A variety of tropical forest banana, the plantain has a more angular skin, green before maturity and yellow when ripe, and more or less pinkish flesh, quite firm. The plantain banana is often larger and longer than the fruit banana.
Elle est plus nourrissante et énergétique (122 Kcal ou 510 kJ pour 100 g), car elle contient davantage d’amidon et moins de sucre à maturité (environ 29 g de glucides pour 100 grammes) ; elle est aussi plus riche en potassium et en provitamine A et vitamine C. Les bananes plantain sont cuisinées de various façons pour remplacer les légumes ou le pain et accompagner des plats de meat, poulet, fish. On peut tout simply the help bouillir (en Private quand elles ne sont pas tout à fait mûres) en les servant entières ou en en faisant une bouillie remplaçant le manioc ou le porridge de maïs ; les frire dans de l’huile de palme, coupées dans leur longueur ou en tranches fines comme des chips ; les enfiler sur des brochettes, en petits cylindres alternés avec des petits cubes de viande ; etc.

Fressinette banana (or frecinette) is the fruit of the banana tree. It is cultivated in tropical regions such as Martinique. More than 60 species and more than 400 varieties have been found in the genus muse. Dans ce genre les formes, les couleurs, les tailles et les goûts varient selon les variétés. La banane frécinette est de petite taille à la peau maintenance. Elle est consommée crue quand elle est bien mure. Elle est appréciée pour sa chaire très onctueuse et délicieuse. Elle entre dans la composition de confitures, de marmelades, de gâteaux, de bananes séchées…

Fei banana : Surnommée "red banana from the montagnes", cette petite banane possède une peau rouge orangé légèrement fendillée. Cuite à l’eau avec la peau, sa chair âpre deviendra rose et gagnera en douceur et en fruité. Dense et roborative, elle accompagne de nombreux plats de viandes et de poissons. On la mange aussi frite, rôtie ou en gratin. On peut la remplacer par la banane plantain.

- The dried banana, even more energetic than the fresh banana (285 Kcal or 1 kJ per 191 grams) and much richer in minerals (notably potassium), is a sports food, but it is also used in compotes and fruit salads dry.

World banana market: En terms de valeur de production, les bananes desserts et plantains se situent au quatrième rank des plantes alimentaires d’importance au level mondial. 90 % de la production est consommée localement principalement avec les bananes à cuire représentant 25 % de la production mondiale de bananes. Les bananes exportées sont placées au quatrième rang des produits de basis au niveau mondial et au troisième rang en tant que fruit (derrière l’orange et le raisin).
La production est assurée à 50 % par un alone sous-groupe de bananes cultivées appelé Cavendish qui est victime dans certains pays asiatiques de la « maladie de Panama ». La maladie qui frappe la Cavendish constitue un avertissement et il serait bon de songer à lui us une remplaçante au cas où elle devrait subir le même sort que la variété « Gros Michel », elle aussi attaquée par un champignon, et disparue des étals depuis 1960.

proverbe bambara (language nationale du Mali) "Everything has an end, except the banana which has two".

See as well " Banana “under Mouth slang.

Uses and consumption of bananas: In producing countries, dessert bananas and plantains constitute an important food resource for more than 400 million inhabitants of the tropical countries of the planet. Globally, bananas and plantains are the fourth staple food, behind the rice, the wheat, and the corn. Two other major assets make the banana a vital food item in many poor rural areas: its high nutritional value (rich in vitamins A, C et B6 due to a example), et sa production sans interruption pendant toute l’année.
In importing countries, even if consumer food security does not depend on the availability of bananas, the fruit is on the shelves all year round. In 2014, according to FAO, les Suédois en consommaient 19 kg par inhabitant et par an, les Danois, 14 kg, et les Norvégiens, 13 kg.
La pomme est le premier fruit consommé en France (part de marché en 2014 : 22,6 %) devant l’orange (12,3 %) et la banane (12,2 %).
Les emplois de la banane sont multiples et innombrables, dépendant, comme vu plus top, du type de fruit employé.

Parmi les emplois culinary les plus courants de la banane :

The uses of the banana in dessert: