Sloe : La prunelle (ou localement plosse, en particulier dans le Jura) est le fruit du prunelier, un arbrisseau épineux des haies, commun dans toute l’Europe, à fleurs blanches (famille des Rosaceae - Botanical name: prunus spinosa). Il est appelé aussi prunier sauvage ou prunier épineux ou épine noire. C’est un fruit à noyau. Sa forme est sphérique, sa couleur est bleu-violet, noir, à chair ferme, verdâtre, âpre, juteuse et acide.
Les fruits sont très astringents et acids, et deviennent plus sweet à pleine maturity. Ils se récoltent généralement après les premières gelées.
We make some jams and Team jellies, a liqueur (en Anjou) et un ratafia, mais, surtout, une eau-de-vie très appréciée (en Alsace, en Franche-Comté et en Bourgogne).
Elle entre dans l’apprêt de quelques pâtisseries locales (soufflé, pie et tart, clafoutis...).
On en fait du vin en Pays Basque sous le nom de Patxaran et de la gelée.
On la trouvera sans doute bientôt en glace ou sorbet.
See as well Sloe under Mouth slang.
