Arola : L’arole, qui est aussi appelé pin cembro ou pine of Alpes (Scientific name : Pinus cembra), est une espèce d’trees family of Pinaceae. C’est un arbre caractéristique de la haute montagne, car il se développe entre 1 700 et 2 400 mètres d’altitude, là où les winters sont très longs et les temperatures rigoureuses. Il est parfois appelé arol, arolle, l’arve, l’auvier, pin arolle ou tinier.
L’arole est un arbre parfaitement adapté au rude climat montagnard. Il défie le vent et les intempéries. Il est indissociable du casse-noix tacheté, qui cache ses graines et contribue ainsi à leur dissémination.
THEOdour particulière du wood d’arole provient vraisemblablement d’essential oils, mais on ne connaît pas d’étude à ce sujet. Par contre, l’influence de l’odeur de l’arole sur l’homme est documentée : il a été démontré que dans une chambre lambrissée d’arole, le sommeil est plus profond et le rythme cardiaque ralenti. Si l’on ne dispose pas d’une telle chambre, on peut en simuler les influences positives avec un oreiller rempli de copeaux d’arole.
Ce bois est tendre, facile à travailler, et depuis toujours un matériau de choix pour la menuiserie et l’ébénisterie, s’agissant de faire des meubles, des aménagements intérieurs ou des ustensiles ménagers comme les louches à lait. L’arole a servi aussi de bois de feu, ce qui lui a coûté une large surexploitation. Ce n’est pas à un changement dans l’exploitation forestière que l’on doit de trouver encore des aroles dans les Alpes Swiss, mais à l’extraordinaire resistance de l’espèce.
En Food, on se sert des needles d’arole pour embellish of cheese ou perfume of ice.