Mâche : (mot venant de mâcher, car la mâche fait du bruit quand on la mange).La mâche est une plante d'origine méditerranéenne (famille des Valérianacées – Nom botanique : Valerianella locusta), aux feuilles arrondies, en rosette, qui se consomme surtout crue, en salade.On l’appelle aussi doucette, boursette, blanchette, gallinette, clairette, oreillette ou oreille de lièvre, salade de chanoine, salade de blé, valérianelle potagère ou valérianelle cultivée, raiponce, ou oreille-de-lièvre, rampo...
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