Japanese quince : The quince du Japon est le fruit du cognassier du Japon (famille des Rosaceae - Last Name botanique : Chaenomeles japonica), croissant à l’état sauvage au Japon. C’est un buisson d’ornement aux clusters de flowers red.
En Europe (comme dans de nombreuses régions d’Asie et d’Amérique), il est utilisé comme arbuste ornemental donnant entre février et avril une magnifique floraison rouge vif. Dans les Pays Baltes, il est cultivé pour ses fruits.
Emplois du coing du Japon : C’est avant tout un arbuste d’ornement, pouvant être planté isolé, en haie ornementale ou défensive ainsi que palissé contre un mur. Il donne plus de fleurs au soleil mais supporte bien la mi-ombre. Très rustic (jusqu’à -25 °C), il s’accommode de tous les types de sols. Planté en compagnie du forsythia, il donne aux premiers jours du printemps une spectaculaire opposition de touffes jaunes et rouges.
Les coings du Japon se présentent comme des berries verdâtres, ovoïdes, devenant jaunes à maturité. Ils donnent un jus riche, au goût de lemon. Très durs, ils apparaissent en automne et ne sont pas commercialisés.
Ils ne sont consommables que cooked, essentiellement en jelly, or liqueur, mélangés avec des apples (1,5 kilos de coings du Japon pour 500 grammes de pommes).