Nori : Le terme « nori » désigne différentes algues rouges comestibles, utilisées dans la cuisine japonaise depuis des siècles et cultivé sur le littoral selon des méthodes traditionnelles. Cette algue sert notamment dans l'élaboration des makizushi et des temaki. Pour autant, lorsqu'elles sèchent, la couleur rouge s'estompe. On distingue alors deux types d'algues sèchées : les noires, et les vertes. Le mot « nori » signifiait anciennement « algue » en japonais. Sous sa forme grillée (yaki-nori)...
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