Nori : The spa « nori » désigne différentes algues groceries, utilisées dans la Food japonaise depuis des siècles et cultivé sur le littoral selon des méthodes traditional.
Cette algue sert in one’s life. One of the main focuses is the dans l’élaboration des makizushi and Temaki. Pour autant, lorsqu’elles dry, the color Red s'estompe.
On distinguishes alors deux types byalgues sèchées : black, And green.
Le against « nori » signifiait formerly « seaweed on Japanese.
Under his forms grilled (yaki-nori) —, elle est utilisée en small leaves about ramen (noodles de wheat flour japonaises), et accompanied very numerous Creations sous forme de très Finnish lamelles, comme par example on the room (noodles de Buckwheat flour) à la coréenne, dans les Saucesetc.) and allows aussi de « rouler " the famous makizushi.
taste remind the smoked tea and the champignons dried.
Riche en vitamins, le nori est généralement vendu en powder, leaves (de 15 x 20 centimètres) ou en filament, sous cellophane, sometimes dried, eventually perfumed au sake or sauce soja, indeed sugar.
En Korea, leaves de yakinori sont aussi vendues salty, In trays a few leaves.
Au Japan, both Goals variétés de nori cultivées sont Pyropia tenera et Pyropia yezoensis. Leur algoculture existe depuis l’époque d’Edo dans la baie de Tokyo. L’algue Pyropia tenera est aussi appelée asakusanori.
En Europe, Including France (Britain) and in Spain (Galicia), l’algue nori (Last Name botanique : Porphyra umbilicalis) est cueillie savage pour être ensuite commercialisée soit fresh salti.e dried en paillettes. The consumption de nori breton était inexistante avant la fin du XXème siècle. Encore très limitée, cette consumption se développe assez fortement depuis les années 2000, avec l’engouement pour les products of'organic farming.