Gribiche (sauce) : La sauce Gribiche est une sauce faite à base de jaunes d'œufs cuits durs et de moutarde, puis montée à l'huile (type arachide, mais ayant un goût neutre) et de blanc d’œuf dur haché grossièrement (voir l'origine du mot gribiche ci-dessous).
Les ingrédients supplémentaires peuvent ensuite varier, en fonction de la saison (ail, échalote, persil, fines herbes, oignon blanc, ciboulette, câpres, cornichons, etc.).Selon le chef Joseph Favre en 1893, la sauce est montée avec de l’hu...
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