Vacherin (pâtisserie) : Le vacherin est une pâtisserie composée d'une enveloppe de meringue ou de pâte d'amandes, en couronne, fourré de glace ou de sorbet, parfois de fruits confits, et masqué de crème Chantilly. On peut l'agrémenter d'un coulis de framboise, de fraise, de chocolat... Cet entremets serait originaire du Lyonnais et daterait du XIXe siècle. Sans doute doit-il son name à ce que, par sa forme et sa couleur, il évoque le célèbre fromage « vacherin » produit en Suisse mais aussi en F...
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