Mayonnaise (sauce) : La mayonnaise est une sauce émulsionnée froide, à base de jaune d'œuf, de moutarde, de vinaigre, d'huile, de sel et de poivre. En doublant la quantité de moutarde (avant ou après avoir émulsifié à l'huile), elle se transforme en sauce rémoulade. Histoire et origine de la sauce mayonnaise :Certains en attribuent l'invention au duc de Richelieu, qui, ayant pris aux Anglais et aux Prussiens Port-Mahon, capitale de l’île de Minorque le 28 juin 1756, aurait baptisé « malhonnaise ...
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