Ravigote (sauce) : La sauce ravigote est une sauce légèrement acide et piquante. C’est un classique de la cuisine française. Elle peut être servie froide, en vinaigrette, ou chaude toujours assez relevée. La plupart des recettes incluent de la moutarde de Dijon, mais la ravigote d'origine n'en contient pas. La sauce ravigote contient du vinaigre, des échalotes ou des oignons, des câpres et des herbes aromatiques : ciboulette, estragon, persil, cerfeuil. La sauce ravigote froide est une vinaigre...
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