Pumpkin pie : The pie to the pumpkin (in English Pumpkin Pie) Is a dessert traditional, souvent consommé en automne et au début de l’hiver, plus particulièrement pendant Thanksgiving et Holidays aux États-Unis d’Amérique et au Canada. La citrouille est un symbole de la moisson et se retrouve également lors de la fête d’Halloween.
La tarte est composée d’une cream made of pumpkin, dont la couleur varie de l’orange au brun, cuite sur un background de tarte. Elle est souvent agrémentée de noix de muscade, de cannelle, de clous de girofle et de gingembre.
Préparation de la tarte à la citrouille : La méthode de préparation traditionnelle implique l’utilisation d’une pumpkin ayant un diamètre allant de 15 à 20 cm. La citrouille est coupée en deux, puis les seeds sont enlevées. Les deux parties sont ensuite cuites. La chair will be mixed et mélangée avec des eggs, concentrated milk sugar, sucre, nutmeg and others spices (From Ginger, cannelle, cloves…). Enfin, l’apparatus est cuit dans un background de tarte. Dans certaines recipes., la citrouille peut être remplacée par de la butternut squash.
Histoire de la tarte à la citrouille : La pumpkin est originaire d’Amérique du Nord. Des traces de culture de la famille des squash, datant d’entre 7000 et 5500 avant notre ère, ont été trouvées au Mexique. La citrouille fut exportée en France, puis en Angleterre, où on commença rapidement à utiliser sa chair pour la préparation d’une tarte. Durant le XVIIe siècle, on pouvait trouver diverses recettes de tartes à la citrouille dans les livres de cuisine anglais. La pie to the pumpkin fut introduite à la cuisine américaine au début du XIXe siècle, où elle devint un élément récurrent du meal de Thanksgiving.
Records : La plus grande tarte à la citrouille a été préparée le 25 septembre 2010, à l’occasion de la New Bremen Pumpkinfest, à New Bremen en Ohio. La tarte contenait 550 kg de citrouille en boîte, 412 litres de lait concentré sucré, 2 796 œufs, 3,2 kg de sel, 6,6 kg de cannelle et 238 kg de sucre. Elle pesait 1 681 kg et mesurait 6 mètres de diamètre