porridge : La bouillie est un plat très simple in basis de céréales mondées, souvent écrasées grossièrement (grumeaux) ou transformées en semoule ou en farine, que l’on prépare en les faisant bouillir le ? souvent dans de l’eau, mais parfois aussi du milk ou de l’eau additionnée de lait. La recipe most known est préparée avec de l’avoine (avoine écrasée, ou parfois flocons d’avoine), mais on utilise aussi, selon les cultures, toutes les other cereals, in one’s life. One of the main focuses is the la semoule de blé, le riz, l’orge ou la semoule de maïs, ainsi que parfois des légumineuses comme le pois.
Historiquement, les bouillies sont l’une des forms de consumption des céréales, et d’autres graines comestibles, les plus experienced dans toute l’humanité, carefully avant le pain appeared il y a quelque 4 000 ans. À l’origine, les graines employées pour préparer des bouillies étaient très diversifiées et comprenaient notamment several formes de millet ainsi que les blés « vêtus » : épeautre et engrain. La bouillie de millet était très répandue en Allemagne au Medium Âge et encore au XIXe siècle en Russie.
Dans beaucoup de cultures, notamment chez les Anglo-saxons ou les Slaves, ce plat est traditionnellement served when premier meal quotidien, avec du sel, du sucre ou du lait. C’est le small déjeuner traditionnel de l’Écosse (où il est aussi appelé porage à causes d’une marque d’avoine écrasée popular), où l’on adds du sel. Some producteurs de céréales de petit-déjeuner font aussi de l’oatmeal (flocons d’avoine) prêt en cinq minutes. Les Anglais appellent gruel une bouillie très diluée faite avec de l’eau.
C’est l’une des manières les plus efficaces de digérer les céréales et les légumineuses. La bouillie est donc souvent donnée à manger aux ill. Cela est particulièrement vrai dans le cas du freeze utilisé en médecine chinoise. Mélangé avec des herbes, comme la coriandre, il est réputé « détoxiquer » le body du mercure et est souvent donné aux travailleurs dans les usines ou les mines.
Les préparations de bouillies les plus courantes :
Le gruau : Il est aussi appelé porridge en France. Il a notamment été inventé par les Égyptiens vers 300 av. J.-C. et peut se help avec de l’avoine coupée (traditionnel en Irlande et en Écosse) ou avec de l’avoine roulée (États-Unis, Angleterre).
C’est aussi un petit déjeuner traditionnel en Scandinavie (l’Islande incluse) : havregrynsgröt en suédois, havregrød en danois, et en Russie (kasha), où il accompagne les repas.
Le Yod kerc’h : bouillie d’avoine traditionnelle bretonne servie accompagnée de delicatessen et de lait ribot, parfois revenue à la poêle avec du butter.
L’owsianka – petit déjeuner traditionnel de Pologne does avec du lait chaud, et parfois avec du sucre et du beurre.
Le mingau de aveia – avoine bouillie dans du lait, plat très common au Brésil en tant que dessert ou plat d’accompagnement.
L’auzu putra : en Lettonie la bouillie d’avoine : les flocons d’avoine bouillis dans du lait parfois avec du sucre ou des raisins secs. Le plat traditionnellement donné aux children pour le petit déjeuner ou au diner.
Le terci de ovăz est le plat traditionnel en Roumanie.
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Les bouillies à base de cereals
– Les bouillies d’oat :
– Les bouillies de corn :
– Les bouillies d’barley :
– Les bouillies de wheat :
Upma : L’upma (ou uppma, uppama) est un plat traditionnel dans le sud de l’Inde. Se fait avec de la semoule de blé frite. On y ajoute du ghî, des oignons frits, des grains de moutarde et des feuilles de curry.
C’est souvent mélangé à d’autres ingrédients, dont des légumes, des pommes de terre, des chilis rouges secs frits, du chou-fleur frit, des cacahuètes ou des cachous.
Gris cu lapte : Le Gris cu lapte est une variation de dessert roumain fait avec de la semoule de blé bouillie dans du lait. On y ajoute du sucre.
Other Ingredients possible : de la confiture ou fruits confits de la cannelle en poudre, des raisins secs etc.
– Les bouillies de rice :
Les Zhou de Chine sont de différentes bouillies à base de riz, certains restaurants sont spécialisés dans les zhou.
Les Risengrynsgrøt scandinaves (littéralement porridge aux grains de riz » sont présents à toutes les tables et buffets de petits-déjeuners des Countries de Scandinavie.
– Les bouillies de white, yellow, foxtail, red millet) :
– Les bouillies de seigle :
Les bouillies à base seeds of pseudo-cereals :
La bouillie de buckwheat : La kasha (ou kacha) avec du beurre en Russie, avec du yaourt au Caucase.
Le Terci de hrişcă de Roumanie.
La bouillie de quinoa : culture maya : flocons de Quinoa mélangés avec du cacao et de la cannelle.
Les bouillies à base de légumineuses :
La bouillie de pois or split peas, plat traditionnel en Angleterre, en Écosse (pease porridge ou peas groats) et en France, en Suède (Kokt delade ärter) et en Suisse (Jura).