Œuf poché : L'œuf poché est une façon de faire cuire les œufs. Ils sont cuits entiers, mais sans coquille, directement dans une casserole d'eau frémissante non salée additionnée de vinaigre. Chaque œuf est cassé dans une tasse. Ils sont ensuite versés dans l'eau bouillante, le plus loin possible les uns des autres, en créant un tourbillon avec une spatule dans l'eau Avec une écumoire, on rabat les filets de blanc sur le jaune qui est alors enveloppé de son blanc comme d'une « poche ». Au bout de...
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