Shortbread (pastry)

Shortbread (pastry) : Un sablé est un petit cake dry et friable, la plupart du temps rond, de diamètre variable, souvent à bord fluted. C’est à Sablé-sur-Sarthe, (département de la Sarthe en France) en 1923, qu’un pâtissier inventa la cake du même nom, ancêtre de la fameuse shortbread.
Les sablés sont faits de flour, Butter, egg yolks (parfois supprimés) et de sucre, mélangés rapidement jusqu’à l’obtention d’une consistance « sableuse ». La pâte est soit lowered sur quelques millimètres et découpée à l’punch, soit roulée en boudin et détaillée en slices, comme pour les sablés dits « hollandais », qui associent deux pasta, l’une colorée au chocolate or cannelle, l’autre parfumée à la vanilla. We can them flavor au lemon, les agrémenter d’ Almonds tapering or raisins, icing de chocolate or icing sugar such as Milanese, garnish de jam. En France, les spécialités régionales sont nombreuses. À l’étranger, le shortbread Scottish and the Crispy autrichien se distinguent. Les fonds sablés servent à confectionner tartlets et trays, souvent garnies de whipped cream  or strawberries.

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