Nougat : Le nougat est une confiserie fabriquée avec des amandes et des pistaches (ou des noix, des noisettes) et du sucre caramélisé, du miel. La température de cuisson du nougat détermine sa dureté ou sa tendreté. À 150 °C, on obtient un nougat plutôt mou et à 170°C, le nougat est ? dur. Le nougat de Montélimar est un des meilleurs au monde. Sous les conseils de l’agronome Olivier de Serres (1539-1619) (il introduisit en France la garance flamande (*), le mûrier et le houblon), les premiers...
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